从田间直通餐桌，锻造精深产业链，河南着力建设农业强省

夏粮，全年粮食生产的第一季。目前，全国小麦大规模机收基本结束，今年三夏，记者在中原大地采访时发现，不少食品企业把产业链条延伸到了田间，用订单农业的模式定制小麦，实现全链条生产。请听新闻述评《从田间直通餐桌，锻造精深产业链，河南着力建设农业强省》。

三夏时节，中原大地麦浪滚滚，在河南新乡延津县僧固乡，种粮大户秦春明站在自家麦田前，指尖轻捻麦穗，脸上满是自豪：“我种了1700多亩地，主要种植一部分强筋小麦和一部分种子繁育，强筋小麦主要出售给一些面粉加工企业，一斤能比普通的麦子多卖两毛多。过去种地是靠天吃饭，现在我种的是‘科技粮’，卖的是‘品牌价’。”

秦春明家的小麦收割好后，直接送到了山东鲁花（延津）面粉食品有限公司，在这里，从各地定制的小麦按不同品种分到不同的车间，分别加工成各种专用面粉，继而加工成挂面、方便食品等近百种食品。公司总经理张天赐说，企业用订单带动延津县30万亩小麦，从种子开始种植优质小麦，从源头保障优质原材料供应，构建起从种植、加工到成品销售的完整产业链。“我们培育专门适合做面包、拉面、水饺等专用小麦品种，目前年加工量达到36万吨。比普通小麦能够多增加3到6亿元的一个增值空间，能够使每吨小麦的价值增值15%—30%。我们现在通过产品研发面粉产品有6、70种产品，深加工的面条大概有7、80种，这种面条增值大概有百分之3、40，产生了极大的一个经济效益。”

从小麦到面粉再到各种面制品，一粒小麦被加工成数百种产品，附加值实现了百倍提升。农田变身“第一车间”，农户从单纯的粮食生产者变为食品产业链的参与者。这种全产业链融合模式，让河南小麦产业实现了从“卖原粮”到“卖产品”的华丽转身，成为一条贯穿“田间”与“餐桌”的“黄金产业链”，实现了传统主食与现代快消场景的深度融合。新乡市农科院副院长范永胜指出：“以‘链式思维’替代‘单点突破’，通过标准化、品牌化重构产业格局。河南正在积极建立小麦精深加工技术及指标体系，通过开发高附加值的产品，将小麦产业链从‘田间’延伸到‘餐桌’。这种模式不仅显著提升了农民收入，还大大增强了河南农业的市场竞争力。小麦的全产业链实践充分证明，只有将‘田间’与‘餐桌’紧密联结，才能在万亿级市场中占据一席之地。”

“农业不加工，等于一场空；农业不成链，到头不赚钱。”河南已连续8年粮食总产量超1300亿斤，其中，小麦产量占全国四分之一，是全国唯一具有强筋、中筋、低筋三种筋度小麦种植的省份，不仅保障了自身近1亿人吃饭问题，每年还调出原粮及制成品600亿斤以上，是全国粮食安全的“压舱石”。然而在粮食产量不断提升的同时，中原粮仓仍面临着农产品“头重脚轻”、产粮县“粮财倒挂”、粮食产业质量效益不高等一系列突出问题，河南省农业科学院农业经济与农村发展研究所所长滕永忠认为，河南作为农业大省，粮食生产举足轻重，但要从“农业大省”迈向“农业强省”，还需在加强粮食精深加工能力上持续发力，下足功夫延伸并做强产业链条：“延伸现代农业产业链，既是产业升级的必由之路，更是促进农民增收的关键所在，为农业现代化建设与农业强省的打造拓展出广阔空间。2025年5月，习近平总书记在河南考察时着重指出，要加强耕地保护和建设，扛牢粮食安全责任，延伸现代农业产业链条，以城乡融合发展带动乡村全面振兴，促进城乡共同富裕。总书记的重要指示，为河南农业发展指明了方向。河南始终牢记总书记的嘱托，坚定不移地走现代化大农业道路。”中国农业科学院作物科学研究所研究员、中原研究中心小麦品质分子改良团队首席张勇认为，河南在农业产业链发展上已经取得了长足的进步，但还存在不少问题：“最大的一个问题，目前规模化种植的问题。从全产业的角度来说，产业链规模化种植这是非常重要的一个环节，如果是面积比较小，那跟以前的这种小农户的种植差别并不大。我们鼓励的是有规模化的种植，这样我们的技术包括栽培管理的方案，能够很好的去落实，品质能够做到均一化，加工也更稳定一点，效益自然能够得到更好得保障。老百姓有了效益，他的目标才跟咱们国家的这个导向才能够一致，把国家的粮食安全能够落实到千家万户。”

品牌化是河南提升农业和食品产业价值的另一个大问题。数据显示，河南农产品区域公用品牌价值总和仅为江苏的1/3，品牌溢价率不足15%。全省377家“豫农优品”认证企业中，粮油类占比不足30%；2024年首批717个“豫农优品”名录中，真正具备全国知名度的产品屈指可数，河南农产品量大质优品牌弱的矛盾仍十分突出。河南工业大学管理学院院长李凤廷表示，要实现从“产量高地”向“价值高地”的跨越升级，河南亟须将庞大的农产品生产能力转化为强大的品牌动力：你像河南的小麦，应该是全国排第一位，但是河南没有比较好的小麦粉的品牌。那么河南的油料，包括像大豆产量在全国也是位居前茅。但是油脂类的企业包括它的品牌也是比较少。下一步可以支撑一些企业发展打造有地域标志的、地理标志的这些品牌，使得我们这个品牌的含金量进一步的提升。

河南省农业科学院农业经济与农村发展研究所所长滕永忠认为，当前，虽然河南基本建成以小麦、玉米、稻谷、油料等为重点的现代粮食产业体系，打造了小麦、玉米、生猪等20条优势特色产业链，规模以上农产品加工企业6103家，农产品加工业产值突破1.3万亿元，现代食品产业集群规模超过万亿元。但别说跟国际先进水平相比，就是跟国内食品产业发达省份相比仍存在不小的差距，还需多方面发力：“在产业发展过程中，要注重推进产业的融合发展，来促进农村一二三产的融合发展，尤其是第三产业，可以通过发展休闲农业、乡村旅游、农村电商等一些新产业新业态；要加强科技支撑，一方面推动科技创新，来加大对农业科研的投入，在种业、农业信息技术等领域开展一些关键核心技术的攻关。同时还要促进科技成果的转化，来加速科技成果在农业生产中的推广和应用；还有一个就是要强化人才队伍建设，这里面包括对新型职业农民的一些培养、培训，培养一批有文化、懂技术、会经营的新型职业农民。同时还要吸引人才，吸引高校毕业生、科技人员等投身农业农村发展。最后一个方面就是要加强政策支持和一些要素保障，在政策支持方面，政府要持续加大对农业的财政支持，通过这些财政支持来提高农业综合生产能力。另外在一些补贴政策上要进一步的进行优化完善，加大对种粮农民、新型农业经营主体的一些补贴力度来支持和保障。”

2024年9月，国务院办公厅印发《关于践行大食物观 构建多元化食物供给体系的意见》，专门部署“全链打造，深度开发”，要求延伸食物产业链、提升价值链、打造供应链，做好“粮头食尾”“畜头肉尾”“农头工尾”增值大文章，提升产供储加销全产业链韧性和弹性，推动农业产业做大做强。“头尾”一同下真功夫，既做足“头部”农产品特色化增值空间，又做好“尾部”精深加工大文章，才能把农产品资源优势转化为产业优势、经济优势，丰富国家的“粮仓肉库”、百姓的“中央厨房”。

为推动农业产业化进程，河南编制《河南省乡村产业振兴五年行动计划》等引领性文件，出台《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》《河南省乡村富民产业发展行动方案（2025—2027年）》，打通“头”“尾”之间各环节堵点，推动农产品加工业向高端化、绿色化、品牌化方向转型升级，让土特产成为兴业强县富民的金疙瘩。为打造河南农业品牌，河南以《豫麦》地方标准为核心，构建“从田间到餐桌”全链条标准体系，明确小麦品质分级、加工工艺等几十项量化指标，推动优质小麦种植。同时以“豫农优品”、“美豫粮油”等区域公用品牌为核心抓手，构建起“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”三级体系，推动农产品品牌建设实现“从无到有”“从有到优”的跨越式发展。

为加强科技对产业发展的支撑，河南印发《中原农谷高质量发展三年行动计划（2025—2027年）》提出：中原农谷将开展种业全产业链创新发展行动，形成全流程可追溯市场管理体系及贯通上下游的全产业链条。到2027年，引育育繁推一体化企业10家以上，培育上市企业2家，“隐形冠军”企业5家以上；培育年营收超百亿产业集群4个以上，全域种业总产值突破150亿元。此外，发挥河南区位和交通优势，完善现代仓储物流体系，打造全球供应链，也是延伸产业链、提升价值链的重要支撑，是河南由“中原粮仓”到“国人厨房”和“世界餐桌”的重要一环。今年5月，蜜雪冰城与巴西签下40亿元采购大单，就是产业链不断延伸，协同出海的例证。

2025年，河南粮油加工转化率达到90%以上，主食产业化率达到65%以上，农业科技进步贡献率达67%。从长期目标来看，河南将建成全球重要的农产品加工基地和食品产业集群，打造“世界餐桌”的河南品牌。让科技创新穿透农业全链条，让生态资源转化为发展势能，在为14亿人的餐桌提供更丰富的营养的同时，更好地守护我们的粮食安全。中共河南省委咨询组研究员张占仓：“从‘中原粮仓’到‘国人厨房’，再到‘世界餐桌’，河南既做足‘头部’农产品特色化增值空间，又做好‘尾部’精深加工大文章，走出了一条农业高质量发展的创新之路。这一实践不仅为保障国家粮食安全提供了‘河南方案’，更为全球农业可持续发展贡献了‘中国智慧’，真正把农产品资源优势转化成产业优势、经济优势，丰富了国家的‘粮仓肉库’、百姓的‘中央厨房’。在坚决扛稳粮食安全重任的同时，为奋力谱写中原大地推进中国式现代化新篇章提供了有力支撑。”