又到广西人捡鸡枞的季节了 山林间的美味盛宴！夏雨初歇，蝉鸣渐起，广西的山林间悄然酝酿着一场大自然馈赠的盛宴——鸡枞菌的季节到了。这种与白蚁共生的“菌中贵族”在湿热的气候中破土而出，成为广西人餐桌上的“限定款”美味。
鸡枞菌是自然界的神奇共生产物，它的生长离不开白蚁巢穴的精密“培育”。白蚁啃食植物碎屑，构建出恒温恒湿的巢穴“菌圃”，鸡枞菌的菌丝在此默默生长，最终在雨后探出地面，完成这场跨越物种的生命契约。广西的喀斯特地貌和亚热带气候为白蚁提供了绝佳栖息地，也让这里成为中国鸡枞菌的核心产区之一。南宁、百色、河池、来宾、柳州等地的山林中，每到雨季便藏着无数“菌窝子”，引得当地人竞相寻觅。
广西的鸡枞菌季从初夏绵延至深秋，尤其7-8月份暴雨后为爆发期。雨后清晨，经验丰富的采菌人背着竹篓进山，循着白蚁窝的踪迹，轻拔开腐叶与泥土，一朵朵灰白或浅褐的鸡枞菌便显露真容。采菌讲究“快、准、轻”，稍不留神就会伤到菌根，断了来年的希望。
原汁原味的吃法是清水煮鸡枞汤，只需撒一撮盐，鲜甜直击灵魂。与广西土鸡同炖，菌香与肉香交融，堪称“山珍配凤凰”。蒜片爆炒鸡枞菌，佐以青红椒，脆嫩爽口，下饭神器。熬制鸡枞油，热油激发出菌香，拌面、炒菜时挖一勺，鲜味封存一整年。
在广西，鸡枞菌不仅是美味，更是一种山野经济的密码。凌晨的菌市，天微亮，乡镇集市已挤满“抢鲜”的商贩，品质上乘的鸡枞菌能卖到每斤百元以上，依然是供不应求。逢年过节，一盘鸡枞菌炒腊肉是广西人待客的“面子菜”。老一辈常说，鸡枞菌是白蚁对人类的“报恩”，采菌后需要用树叶盖住菌坑，用于来年的丰收。
虽然鸡枞菌鲜美，但野生菌世界危机四伏。切勿盲目采食，鸡枞菌易与有毒菌类（如灰花纹鹅膏菌）混淆，非专业人士请勿自行采摘。认准特征：细长白柄、伞盖光滑、基部带黑褐色菌托。购买渠道应选择有检测认证的市场或品牌，避免误食中毒。
从《本草纲目》中记载的“益胃清神”，到现代人追捧的“天然味精”，鸡枞菌跨越千年，始终是中国人舌尖上的“白月光”。在广西，它更是山民与自然和谐共生的见证——保护白蚁巢，便是守护这份珍贵的风物。这个夏天，若你来到广西不妨尝一口鸡枞菌的至鲜之味，感受雨林深处勃发的生命力。记得：美味不可贪，敬畏自然，才能长久享受这份馈赠。
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