华鼎王君：食材供应链进阶“共赢链”，科技驱动行业价值重塑

光明参考网 • 2025年5月12日上午11:06 • 社会 • 阅读 4

4月24日，郑州物流博览会上，华鼎冷链科技CEO王君以《从供应链到共赢链：食材供应链的价值创造》为题发表主题演讲，以详实数据揭示餐饮行业变革趋势，并系统阐述供应链从“成本中心”向“增长引擎”的进化路径。

行业加速分化：连锁化率6年翻倍，万亿赛道暗藏洗牌逻辑

王君援引最新行业数据指出，中国餐饮连锁化率从2018年的12%跃升至2023年的21%，2024年预计达22%，头部品牌正以每年超30%的增速抢占市场。与之呼应的是餐饮供应链市场规模突破2.39万亿元（2023年），同比增速18.9%，预计2026年将超3万亿。

“爆发式增长伴随残酷洗牌。”王君用“冰火两重天”概括现状：2023年新开/关闭门店分别为298万/354万家，2024年激增至451万/409万家，关店率攀升至61.2%。“市场正用60%的淘汰率筛选真正具备标准化、供应链能力的玩家。”目前中国万店品牌已从2年前的5家增至7家，预计未来十年或突破50家。

供应链三阶进化：从“保交付”到“促增长”

针对餐饮供应链升级路径，王君提出三阶段模型。早期行业处于无数字化阶段，仅能完成基础仓配，但存在品质波动、时效不稳的痛点；随着初级数字化推进，企业开始实现高频配送与品质管控，支持门店“零库存”运营；如今进入全面数字化时代，供应链通过数据反向指导上游生产，并以智能算法实现“用20%库存做100%生意”。他以锅圈为例，华鼎通过打通ERP-BMS-NICE系统，将客户库存资金压降50%，释放的现金流可多开20%门店，同步实现损耗率下降35%、仓储成本减少28%。

科技重构效率：3000前置仓网络+AI决策中枢

作为行业首家冷链仓配科技公司，华鼎构建了“8个RDC枢纽仓+150个DC区域仓+3000个FDC前置仓”三级网络，2024年仓点数量同比增67%，实现98%区县“次日达”。其自主研发的“雪豹大模型”已深度应用于业务场景：车辆调度效率提升40%，线路规划耗时从小时级降至分钟级；通过千万级SKU动线分析，货架利用率提升25%；基于16000+SKU销售数据训练模型，将滞销品占比压至3%以下。王君强调，华鼎正在将供应链转化为数据资产，已为300+品牌建立数字画像，可精准输出拓店选址、爆品研发等决策建议。

共赢链生态：四维价值重构增长方程式

王君提出“供应链即增长”理念，认为高效供应链应通过成本精益化、运营轻量化、扩张敏捷化、品控体系化四重价值构建正向循环。在成本控制方面，AI预警系统动态调节库存水位，智能分仓系统实现“千店千面”备货；运营层面，总部集中管控食材品质与价格，门店专注服务优化，典型客户库存周转天数从30天缩至7天，资金使用效率翻4倍；扩张速度上，品牌跨省拓店筹备周期缩短70%，单店闭店影响半径缩小90%；品控环节，区块链溯源技术将质量问题定位时效从48小时缩至2小时，年内还将开放100家合作工厂参观，破解消费者对预制菜的认知误区。